南通西点学校教您如何保存面包
- 2020-10-23-
在日常生活中
任何食品都有最佳品尝和使用期限
而面包则从出炉那刻便开始了老化进程
前1-3天是面包品尝的最佳时间 时间越久、面包越老化、口感越不佳
其变质的可能性也在加大
所以无论是自己制作面包
还是从店铺购买面包
毕竟只有在前三天才能食用到
面包最原本、最新鲜的味道及口感
那么为了避免面包口感的
丧失与变质的可能
我们在做完面包之后
究竟该如何正确保留面包呢？
1、 面包在储存中的问题
面包老化，主要体现在面包口感变干、变硬，组织不再松软。
面包变质，面包表面出现小霉点，时间越久霉点也就逐渐蔓延至整个面包体。
添加馅料的面包，在保存过程中其馅料部分腐败变质的风险最大。
2、面包的储存方式
01、冷却
按照保存场地可以划分为室温保存、冷藏保存和冷冻保存；
备注：室温因环境温度高低会有差异，季节不同室温也有所不同，参考值18~24℃。
法棍等硬质面包
保质期内食用不完的法棍，可以将其切分放入密封袋中抽出空气，放于冷冻保存，食用前解冻、烘烤即可。
羊角&可颂面包类
此类面包当日食用口感最佳，次日亦可，建议密封常温保存1-2天。如两日内食用不完，建议密封冷冻保存，尤其是添加了馅料的可颂类要尤其注意保存温度。
布里欧修类&甜甜圈类
这类面包油糖含量较高，可室温密封保存2-3天。
调理面包&三明治类
调理类面包保质期较短，面包内部馅料、蔬菜、肉类等极容易变质，可室温密封保存1~2天。
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