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甜蜜时光烘焙学校浅谈西点发展史
- 2020-10-24-

    西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠,它同东方烹饪一样,在世界上享有很高的名誉。欧洲是西点的主要发源地。西点制造在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有适当长的历史,并在发展中取得了明显的成果。据史料记载,古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制造。

  古埃及的一幅绘画,展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤局面。从画中可以看出几种面包和蛋糕的制造情景,阐明有组织的烘焙作坊和模具在其时已经呈现。听说,一般市民用做成动物形状的面包和蛋糕来祭神,这样就不用用活的动物了。一些富人还捐款作为基金,以奖赏那些在烘焙种类方面有所立异的人。据统计,在这个古老的帝国中,面包和蛋糕的种类达16种之多。现在人们知道的英国最早的蛋糕是一种称为西姆尔的水果蛋糕。听说它来源于古希腊,其表面装修的12个杏仁球代表罗马神话中的众神,今日欧洲有的地方仍用它来庆祝复活节。据称,古希腊是是上最早在食物中运用甜味剂是蜂蜜,蜂蜜蛋糕曾一度流行欧洲,特别是在蜂蜜产区。古希腊人用面粉、油和蜂蜜制造了一种煎油饼,还制造了一种装有葡萄和杏仁的塔,这也许是最早的食物塔。亚里斯多德在他的作品中曾屡次提到过各种烘焙制造。古罗马人制造了最早的奶酪蛋糕。迄今,最好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。古罗马的节日一度非常豪华豪华,以致公元前186年罗马参议院公布了一条严峻的法令,禁止人们在节日中过分放纵和豪华。这以后,烘焙糕点成了妇女日常烹饪的一部分,而从事烘焙业则是男人们一项受尊重的职业

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