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甜蜜时光烘焙学校浅谈烘焙发展前景(一)
- 2020-10-26-


甜蜜时光烘焙学校作为烘焙行业的一份子要时时刻刻关心着行业的现状和未来发展的趋势。

只有把握住时代的脉搏,具有先建和远见的人才能在当今社会上占得一席之地。

一、烘焙行业的简介

 

烘焙视频是用面粉和酵母作为基本的原料,添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋

水、添加剂等,经过了一系列复杂繁琐的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括:蛋糕、面包、饼干、点心等。

 

二、烘焙未来增长率

据预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势,二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4700

亿元。

 

三、烘焙市场不断拓宽挖深

中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透,受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看,烘焙食品的消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖。

 

四、不同层次的市场

品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面,真正靠品牌拉动销售的很少,致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。

国内烘焙行业的集中度依然较低,产品竞争激烈且同质化现象严重,随着经济发展和人民物质生活水平的提高,人们对烘焙食品品质的要求也不断提升,食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现。

 

五、国际烘焙行业发展概况

烘焙食品在欧美国家早已成为人们生活的必需品。作为主食,面包和饼干等烘焙产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位。

近年来,随着经济全球化的发展,居民生活水平的提高,其对食品的质量和口味也提出了更高的要求。

为了满足消费者的各种需求,烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势,烘焙行业在各国快速发展,在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高,市场规模总体呈扩大趋势。

在亚洲的各个国家和地区,烘焙行业发展时间虽短,但是近年来消费者对烘焙食品的认知度不断提升。随着技术的不断革新、工艺流程的不断完善,烘焙食品以其品种丰富、口味大众、用途多样、携带方便的众多特点受到越来越多消费者的喜爱。