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南通蛋糕培训产品详细介绍
- 2020-10-26-

南通蛋糕培训的种类很多,按做法可分为:

1、海绵蛋糕

主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕常温:冬季可保存3,夏季可保存1.最好温冷藏

2、戚风蛋糕

戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开,分别打发,最后才混匀。其组织最为膨松,水分多而味道清淡不腻,十分受人欢迎。

常温:冬季可保存3,夏季可保存1最好低温冷藏.

3、布丁蛋糕

主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5

4、慕思蛋糕

是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏冬季无需冷藏可保存3-5

5、天使蛋糕

属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口其成品清爽雪白,仿佛安琪儿的食物,故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇,特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。常温:冬季可保存3,夏季可保存1最好低温冷藏

6、芝士蛋糕

主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表,亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。需低温冷藏。

7、面糊类蛋糕

主要是采用大量的固体油脂,,故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。